Rijpingskasten
Een professionele rijpingskast is essentieel voor het gecontroleerd rijpen van vlees en kaas. Of het nu gaat om dry-aging van rundvlees of het ontwikkelen van diepe smaken in kazen, een hoogwaardige rijpingskast zorgt voor de ideale balans tussen temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie.
Bij TEFCOLD bieden we rijpingskasten die zijn ontworpen voor slagerijen, restaurants en delicatessenzaken. Onze modellen garanderen een stabiel klimaat, waardoor vlees mals en sappig blijft en kaas zijn volle smaakprofiel kan ontwikkelen. Dankzij geavanceerde luchtcirculatie en vochtregeling wordt schimmelvorming voorkomen en blijft de rijping consistent.
Onze rijpingskasten zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, met glazen of gesloten deuren, en eenvoudig in te stellen naar jouw wensen. Kies voor een betrouwbare oplossing en ervaar de voordelen van perfect gerijpt vlees en kaas.
Bekijk ons assortiment en ontdek de juiste rijpingskast voor jouw bedrijf.
Voor welke producten wordt een rijpingskast gebruikt?
Rijpingskasten worden voornamelijk gebruikt voor:
- Dry-aging van rundvlees voor een intense smaak en verbeterde malsheid
- Rijping van kazen, zoals Parmezaan of blauwe kazen, voor een diepere smaakontwikkeling
- Andere vleeswaren, zoals ham of charcuterie, die gecontroleerde rijping vereisen
Hoe werkt een rijpingskast?
Een rijpingskast reguleert:
- Temperatuur – meestal tussen 0°C en 4°C voor kaas en 1°C en 3°C voor vlees
- Luchtvochtigheid – doorgaans tussen 60% en 85%, afhankelijk van het product
- Luchtcirculatie – voorkomt schimmelvorming en zorgt voor een gelijkmatige rijping